А̀нтиоксида́нты ( антиокислители, консерванты) — вещества, которые нейтрализуют окисление органических соединений.
Каждая клетка в норме способна уничтожать избыток свободных радикалов, однако при переизбытке необезвреженных свободных радикалов, большую роль играют антиоксиданты, получаемые с пищей.
Это неферментные антиоксиданты: аскорбиновая кислота (витамин С), токоферол (витамин Е), ß-каротин (провитамин А) и ликопин (в томатах).
К ним также относят полифенолы: флавин и флавоноиды (часто встречаются в овощах),танины (в какао, кофе, чае), антоцианы (в красных ягодах).
Антиоксиданты в больших количествах содержатся в черносливе, свежих ягодах и фруктах, а также свежевыжатых из них соках, морсах, пюре. К богатым антиоксидантами ягодам и фруктам относятся облепиха, черника, виноград, клюква,рябина, черноплодная рябина, смородина, гранаты.
Богаты антиоксидантами орехи и некоторые овощи (фасоль, кале, артишоки), причём во втором случае избыточные антиоксиданты могут препятствовать усвоению организмом железа, цинка, кальция и других микроэлементов
Среди других продуктов, содержащих антиоксиданты, выделяют какао, красное вино, зелёный чай и в меньшей степени чёрный чай.
БиофлавоноидыЕшьте ежедневно хотя бы 4 продукта, богатых биофлавоноидами:
чернику, репчатый лук, чеснок и зеленый чай.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ: ФЛАВОНОИДЫ ДЛЯ СЕРДЦА
Это самый популярный напиток в мире после воды – и самый здоровый. Биофлавоноиды, обнаруженные в нем, по антиоксидантной активности в 25 раз мощнее витамина Е и в 100 раз – витамина С. Поэтому даже те, кто пьет всего 1–2 чашечки в день, почти на 50% снижают вероятность сердечных приступов.
Это самый популярный напиток в мире после воды – и самый здоровый. Биофлавоноиды, обнаруженные в нем, по антиоксидантной активности в 25 раз мощнее витамина Е и в 100 раз – витамина С. Поэтому даже те, кто пьет всего 1–2 чашечки в день, почти на 50% снижают вероятность сердечных приступов.
